Archive for September 2013
Manfaat Ubi Jalar Ungu Bagi Kesehatan
Manfaat Ubi Jalar Ungu Bagi
Kesehatan
Ubi jalar ungu biasanya dipandang
sebagai makanan yang kampungan atau ndeso. Walaupun makanan ndeso dan kampungan
banyak manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari ubi ini, bahkan sangat jauh dari
makanan modern sekarang ini ( fast food).
Ubi jalar ungu mengandung lisin, Cu,
Mg, K, Zn rata-rata 20%. Dia juga merupakan sumber karbohidrat dan sumber
kalori yang cukup tinggi. Ditambah dengan sumber vitamin dan mineral, vitamin
yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin
(vitamin B1), dan riboflavin. Sedangkan mineral dalam ubi jalar diantaranya
adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca).
Kandungan lainnya adalah protein,
lemak, serat kasar dan abu. Total kandungan pigmen warna ungu ( antosianin )
bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20 mg/100 g sampai 600
mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar ungu adalah 519
mg/100 g berat basah.
1. Antosianin pada ubi ungu
bermanfaat sebagai antioksidan yang dapat menyerap polusi udara, oksidasi dalam
tubuh dan menghambat penggumpalan darah sehingga kesehatan aliran darah
lebih lancar.
2. Kandungan Betakaroten, vit E dan
C bermanfaat sebagai antioksidan pencegah kanker dan beragam penyakit
kardiovaskuler.
3. Serat Dan Pektin dalam ubi ungu
sangat baik untuk mencegah gangguan pencernaan seperti wasir, sembelit hingga
kanker kolon.
4. Antosianin ubi ungu juga memiliki
fungsi fisiologis misal antioksidan, antikanker, antibakteri,
perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke.
5. Kandungan Aktif Zat Selenium dan
Iodin dua puluh lebih tinggi dari pada ubi lainnya, sehingga ubi jalar ungu
dapat menjadi anti kanker.
6. Ubi Ungu memiliki aktivitas
antioksidan dan antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi dari pada beberapa
varietas "blueberry"
7. Selain itu dapat dijadikan
sebagai sumber kabohidrat bagi tubuh dan sebagai pewarna makanan yang alami.
Masih memandang ubi jalar ungu
sebagai makanan yang ndeso dan kampungan..? dilihat dari banyak manfaat kesehatan yang dihasilkan dari ubi ungu ini, tidak ada salahnya kita
mencoba ubi ini disamping rasanya yang enak. Satu hal yang perlu diingat
terlalu banyak konsumsi ubi dapat menyebabkan kita sering buang angin ( kentut ).
J J
